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Piatti d’entrata

Tartara di manzo del Mugello   

Flan di zucchine su Gazpacho al peperone e menta 

Salmone marinato al finocchietto   

Sfere di fegatini  

Fungo Assoluto     

 

Primi piatti

Tortelli alla mugellana     

Tagliatelle dell’Officina al tartufo del Mugello 

Riso rosa con Fiore di Capra, barbabietole e capesante

Spaghetto Fabbri ai tre pomodori 

Vellutata di cece piccolo fiorentino con baccalà al ginger  

 

Secondi piatti

Tagliata di manzo al tartufo scorzone del Mugello    

Filetto di maiale al Vin Santo   

Guancia di manzo al Sangiovese    

Tagliata di tonno e funghi porcini     

Faraona all’albicocca e arancia      

 

Pizze speciali ingredienti a crudo

Officina     

burrata Palagiaccio, pomodorini e prosciutto crudo del Fontani

Mugello     

stracciatella Palagiaccio, sbriciolona del Fontani, e porcini

Bogiolo     

fior di latte Palagiaccio, Prosciutto crudo del Fontani e fichi

Tartufo scorzone     

fiori di zucca, acciughe e tartufo scorzone

 

Pizze dell’Officina

Vegetariana      

fior di latte, verdure biologiche del Mugello di stagione alla scapece

Gad    

primo sale Az. Bacciotti, pomodori secchie e ‘nduja calabrese

Salamella     

fior di latte Palagiaccio, pomodoro e salamella piccante

 

Dolci

Tagliata di frutta     

Semifreddo al croccantino      

Cantuccini con Vin Santo del“Il Lago” 2007   

Zuccotto alla fiorentina      

Cheese cake alle fragole     

Cremino al cioccolato      

€ 15,00

€ 14,00

€ 14,00

€ 15,00

€ 15,00

€ 16,00

€ 20,00

€ 18,00

€ 18,00

€ 16,00

€ 20,00

€ 18,00

€ 18,00

€ 22,00

€ 20,00

€ 15,00

€ 15,00

€ 15,00

€ 16,00

€ 14,00

€ 14,00

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€   8,00

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€ 10,00

€ 10,00

€ 10,00

€ 10,00

FLAN BACCELLI