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legata ai sapori e gli odori di ogni stagione
Piatti d’entrata
Tartara di manzo del Mugello
Flan di zucchine su Gazpacho al peperone e menta
Salmone marinato al finocchietto
Sfere di fegatini
Fungo Assoluto
Primi piatti
Tortelli alla mugellana
Tagliatelle dell’Officina al tartufo del Mugello
Riso rosa con Fiore di Capra, barbabietole e capesante
Spaghetto Fabbri ai tre pomodori
Vellutata di cece piccolo fiorentino con baccalà al ginger
Secondi piatti
Tagliata di manzo al tartufo scorzone del Mugello
Filetto di maiale al Vin Santo
Guancia di manzo al Sangiovese
Tagliata di tonno e funghi porcini
Faraona all’albicocca e arancia
Pizze speciali ingredienti a crudo
Officina
burrata Palagiaccio, pomodorini e prosciutto crudo del Fontani
Mugello
stracciatella Palagiaccio, sbriciolona del Fontani, e porcini
Bogiolo
fior di latte Palagiaccio, Prosciutto crudo del Fontani e fichi
Tartufo scorzone
fiori di zucca, acciughe e tartufo scorzone
Pizze dell’Officina
Vegetariana
fior di latte, verdure biologiche del Mugello di stagione alla scapece
Gad
primo sale Az. Bacciotti, pomodori secchie e ‘nduja calabrese
Salamella
fior di latte Palagiaccio, pomodoro e salamella piccante
Dolci
Tagliata di frutta
Semifreddo al croccantino
Cantuccini con Vin Santo del“Il Lago” 2007
Zuccotto alla fiorentina
Cheese cake alle fragole
Cremino al cioccolato
€ 15,00
€ 14,00
€ 14,00
€ 15,00
€ 15,00
€ 16,00
€ 20,00
€ 18,00
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€ 8,00
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