IL RISTORANTE

Ristorante informale per coloro che desiderano fare un'esperienza culinaria

non usuale, senza perdere di vista eleganza e tradizione.

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Un ristorante dove si può mangiare anche una pizza.
Bassa, doppia pasta, integrale o senza glutine.

"Ho cercato di fare un locale che fosse accogliente come la casa di un amico,

informale come casa mia, elegante come un club newyorkese."

L’ambiente è molto caldo ed accogliente grazie ai materiali da costruzione utilizzati: legno, ferro e pietra.

Abbiamo cercato di mantenere un legame con il passato della struttura attraverso il recupero di attrezzature originali, adattandone l’uso con una personalissima manifattura.

La stessa filosofia vale per la cucina proposta.

Una cucina che sorprendesse nel rispetto della tradizione e del territorio,

comunque fatta di alimenti trattati con cautela cercando di assecondarne le peculiarità e la stagionalità, senza illogiche forzature.

La Cucina a bassa temperatura: un motivo in più per venire al ristorante Officina Dori.

La verdura, il pesce e la carne da noi sono cotti a temperature costanti e molto basse. Questo sistema di cottura permette di preservare la struttura delle cellule che compongono gli alimenti, i quali mantengono sapori, succhi e consistenze incredibilmente perfette. Tutto questo senza dover aggiungere grassi animali o vegetali.